〜まはろぐ〜

ハンドメイドをはじめて、今年になっていろいろなことが固まってきました。
始めの手探り状態から少しは脱出でき始めたということでしょうか。

基盤（？）が出来てきたというか、そんなかんじです。
作るものに関しても、思考に関しても。

これに固執することが無いように冒険することはやめません。

そして、基盤が出来始めたことで範囲を広めることを最近考え始めています。
そのひとつが、
手頃な大きさのポーチ！

重視する順位は人それぞれ違いがあるようで。
型・デザイン（見た目）・縫製・機能　と４つに分かれると思います。
１：縫製、２：機能、３：型、４：デザイン
という私の場合、２と３で普通で３ヶ月ほど思考を巡らします　
今がその時期のようで、彼是どのくらい考えているのか　

複雑よりも単純。　しかし、機能的に使いやすく便利な型。
この欲張りなところが長い長い期間を要する原因　

殆どのものを自分で考えた型なので。
っていうか、自案のもののほうが結果的に人気があるのが現状なので、
何とかしたいんだけど、
この暑さで思考が働きません　

ほかにもすることがあるし、考えることがあるので
いっぱいいっぱい状態　

また、街中で他者が持っているものの観察をして
怪しい奴と思われながら考えたほうがよいのかもしれない　（笑）
いや、決して怪しい奴ではないのです。
ただ、頭の中で作っている間、一点を凝視し、眼がいっているようで、
と〜〜〜っても怪しい奴と思われ　
我に返ったときには　超ハズい　です　＾＾；

• [2008-07-23 19:00] [
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貰った豹柄のタンクトップ。
前にも言ったように、　動物柄はあまり好きではないので着ることはないだろうと思ってました。
しかもタンクトップといっても肩紐タイプで、
肩というか、背中は肩甲骨のあたりから露出し、腕はすべて晒され、
・・・そうね、タンクトップというよりはキャミソールといったほうがいいのかもしれない。

何故だか、肩を晒すことに抵抗があり　
子供の頃からそう言われて育ってきたこともあるのでしょうか。

しかし。
この暑さでこれほど　涼しい！　と感じるものがないことを今更ながら実感しております　（笑）

どうしても暑くて、湿気が篭っている室内をどうにかしたいときに３０分〜１時間ほどエアコンを使用します。
もちろん、設定温度は３０度　ｖ＾＾
そしたら、寒くて寒くて！　背中が冷えてしまって痛みが生じるほど　
エアコンなしで過ごすときには、このキャミはよいものです　＾＾

ただ、この姿で人前はもちろんのこと、ベランダへも出るつもりは一切ありませんが　

• [2008-07-22 19:00] [
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鰻屋さんの世界にも　串さし●年焼き一生　という言葉があるそうですが、
料理だけでなく何にでも基本はあるもので、
その基本を無視すれば、どうなるのか　

最近、ＣＭでもしていますが　煮物はね、冷めるときに味が沁みこむものなんだよ
はじめて見たときは　今更？　と思いましたが、そうではない昨今なのか？　とも。

早く味を沁みこませようと火にかける時間を長くすることで
煮崩れを起こし、表面だけに火が通り芯は硬いまま　なんてこともあるかも！？

私は元よりズボラなので、
煮物は火にかけて沸騰したら火を止めて、あとは放置を決め込みます。
余熱に任せて火を通し、温度が下がるに任せて沁みこませる　（笑）
まぁ、滅多に煮物ってしないけど　＾＾；
（私の中では一番手間がかかるし、時間がかかるから）

それでも自分なりの基本があります。
しょうゆ・味醂・ダシ　の３種が私の基本。
もしかしたら料理の基本なのかもしれない。

しょうゆ・味醂の比率は１：１　　それにダシを入れて基本。
大体は煮干が多いけど、料理によってダシは替えます。

この基本、何にでも使えるのですっごい重宝しています。
例えば、
そのまま火にかけたり、電子レンジで沸騰させると　素麺・うどんなどの御つゆ。
（素麺、ザルうどんには少し濃い目に薄めて、素うどんには６〜７倍に薄めて）

少し水で薄めて、大根の煮物など。

砂糖をプラスすれば、肉じゃが・すき焼き・筑前煮・魚の煮物・小芋の煮っ転がし・・・。

野菜炒めの仕上げに少々入れれば、味の深みが増すし。

結構な数の料理に使える代物です　（笑）

調節は、薄めるか・砂糖を加えるか・塩気がほしいなら塩を足すか・
もっと深みがほしいならお酒を加える。
（私は西日本なので、色濃いお汁ではなく透けて見えるお汁なので、しょうゆを足さず塩を足します）

このしょうゆ＆味醂＆ダシは、保存が利くので重宝もする。
１：１にダシ（煮干・昆布など）を入れて、冷蔵庫保存。
決して水は入れないこと！
水を入れることで保存が利かなくなります。
とはいっても面倒なのでいつも目分量で作っている私ですが　


これさえあれば、肉じゃがにすき焼きに！　というものをＣＭでしてました。
それを見て　これいいんじゃない？　と言われ、
んなもの高くつくだけでしょ！　しょうゆと味醂と砂糖を買ったほうが回数も多くて安くつくでしょ！
って言ったらお口にチャックでした　
料理しない者　vs　料理する者　だったら、料理に関してのことでは料理する物の勝ちに決まってるよ　（笑）
顔は納得してた　（笑）


基本さえ抑えれば、料理だけではなく何でも出来ると思います。
あまり横着をせず、挑戦してみてください　＾＾

• [2008-07-21 19:00] [
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あぢぃ。。。　兎に角　あぢぃ。。。

ここのところ毎日、雲行きが怪しくなります。
しか〜し！　雨が降るということはあまりない。
やっと降ったと思ったら、疎らで　単に蒸し暑さを数倍にしてくれるだけの雨です。

降水確率５０％の表示に期待していたら、３０％になり、１０％になり。
結局、降らなかったということがシバシバ。


日が暮れる頃から毎日、雨が降るかも！？というかんじなのですが、
雨雲の動きをネットで見ると、我が地域にはかからず通過。
モチッと雨雲が下がってくれれば涼しい夜も過ごせるんだけど。
はぁ。。。今夜も雨雲は下がりそうもありません。


面白い地域というか、何と言うか。
我が家からちょいと南に行くと大雨ザーザー！になっていても
我が家付近は一粒も雨が降らないことを幾度か体験しました。
乗って帰った私の車だけずぶ濡れ！
いったいどこ行ったの？状態　＾＾；

西側には山があり、その山の南か北で別れるようです。
我が家はその山からいうと微妙に北の位置にあるので降らないのでしょうね。
地理がもたらす不思議です　（笑）

こんな小さな地域でも雨があまり降らない場所なので、
暑いこの時期の、しかも夕立が恋しくて〜恋しくて〜！　（笑）

それでも洗濯物を干したら雨が降ってくれる意地悪もされますが　
最近は雨が恋しい日々を過ごしています　（笑）



この記事がアップされる頃には台風が上陸しているのでしょうか。
災害が無い台風なら、つかの間の涼しさを満喫したいものです。

• [2008-07-20 19:00] [
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たまにネットを利用して生地を調達するのですが、
最近調達した生地がメール便で届きました。

封筒に書かれている文字は　墨で！
宛名は普通でした。
裏に書かれている差出人名を見ると
・・・・・読めへんがな。。。　達筆過ぎて。。。　

草書になると思うんだけど。
すっごい久々にあのような文字を目の当たりにしました。

たぶん宛名は読めるように普通に書いたんでしょうね。
少々、カクカクしたかんじでした。
（草書、行書を書く方は楷書が難しいとか）

字がきれいだといいよね〜＾＾
綺麗な字を書く友人がひとり居ますが、
その文字をいつ見ても　きれ〜！いいな〜！　と思います＾＾
ふっくらやわらかいタッチでバランス取れている綺麗な字です。
ず〜っと今でも習っているそうです。

• [2008-07-19 19:00] [
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料理って才能なのでしょうかね！？

昔、友人の従兄弟宅が火事で全焼したことがあり、　とにかく日用品が全く無い状態でいろいろなところに声をかけていたようです。
それで我が家の捨てるには惜しいけど使っていないものをと、
役に立てるのであればということで食器、服、妙にデカくて使うの止めた洗濯カゴ（笑）、
羽枕、ほかの細々したものを友人に取りに来てもらいました。

帰りの車の中で友人の子供が羽枕で遊んでいたようで、
この枕　まはちゃんの匂いがする　といったそうな　
何年も押入れに入れっぱなしだった枕でしたが、匂いって早々消えるものじゃないのね。
それを　どれ？　と臭った友人は　何にも臭わないけど？　と。

この会話を後々聞いてやっと気付いたこと。
この友人は　味見をして？　といって　塩気が足らないと判断した私は塩を少々いれ味の調節をしたものに　教えてもらったときは色がもう少し濃かったはず　と最後にしょうゆを足すようなことをしました。
いざ食べる段階で　塩辛い！　と思って　何かした？　と尋ねると　色を濃くしたかったからしょうゆ足した　と　

それで　料理って鼻が利かないと出来ないものなんだ！　と。
味覚よりも嗅覚のほうが優れていると思います。
生のジャガイモを目隠しし、鼻を摘んで食べると　リンゴだと思うそうで。
味覚、食感というのはそれほど頼りないものなのでしょうね。

まぁ、ハッキリ言うとその友人は料理というものを理解していないところが多々あったので、
それに気付いたときは納得しました　

卵焼きも砂糖しか入れず作るそうで、旦那から　教えてもらえ！　と言われて、
脇に居た私に　まはちゃん教えてやって！　と言われ、
教えたよ？　砂糖だけじゃなくて塩も少し入れるって
それがどういうことなのか分かっていないふうな友人で、
どうして甘い卵焼きを作るのに塩を入れなきゃいけないの！！！
と言い返されましたが　

餡子でも甘さを引き立てるために隠し味として塩を結構な量を入れています。
あまり甘くないスイカには塩を振り掛けることで甘さを引き立たせます。
野菜炒めでも塩やしょうゆだけよりも　少々の味醂やお酒を入れることで野菜の旨みを出します。
たぶんこれらのことが理解できていなかったのでしょうね。

基　＾＾；
友人の子はまだまだ本能を削られていない年齢だし、
何年も押入れに入っていた私の匂いを嗅ぎ分けたのでしょうね　

味覚障害というものが昨今流行っているようですが、
添加物いっぱいのお菓子、ファーストフード、野菜不足、ビタミンミネラル不足、ストレス・・・。
いろいろな要因が重なっているんだと思います。

調理することは嫌いではありません。
しかし、こんな私でも子供の頃は大根を煮るときに色で判断し、ソースを入れたことがあります。
すぐに間違いだと気付いたけれど、
あの間違いがあったからこそその後間違うことがなくなったと思うし。


今では　サラダ油・レモンの絞り汁・塩・コショウ　でドレッシングなんか作る人は少ないのでしょうね。
これにバジルなどの香草を入れればもっと美味しいでしょうね＾＾
味と表現されるけれど、その多くは匂いである嗅覚を満たしてこそ美味しいと感じるということですね。


あとは組み合わせなんだと思っています。
目玉焼きに何をかける？　の問いに人それぞれの回答があるように、好みもあるし。
トマトに何をかけて食べる？　の問いにも
塩、塩コショウ、しょうゆ、ソース、砂糖・・・と
砂糖という回答には私はびっくりしたけど　（笑）
それも人それぞれでしょうね。

才能よりも嗅覚！　と私は思うんだよね。


ある友人が言ったこと。
料理も頭がよくなければ出来ないものだ！
それを聞いたときも納得しました。

男性は大工仕事、女性で言うならハンドメイド（裁縫）。
どちらにも共通するのは、組み立て。
バラバラのパーツを組み立てようとしても組み立つわけも無く。
合うものを組み立てなければならず。
合うパーツを形作ることから始まる。
数学、物理学が得意な方はこれらを得意とする方も多いです。
組み立て方の違いはあるけれど、料理もそれと同じ。

感で料理する、感で裁縫する、感で大工仕事をする。
この感というものも頭のどこかで計算をしているからこそ生まれるもの。


そんなこんなで料理は正しい嗅覚と間違いを訂正できる学習能力なのでは？
と勝手な思いをしています。


そして。
全く同じ分量の材料、調味料で
別々の人が作ったとしても、味に違いがあります。
それは火加減の違いもあるでしょうし、調理する順番の違いでもあります。

野菜炒めでも固めの材料から炒める人、すべてを一気に入れて炒める人。
味付けではじめに塩を入れる人、最後に塩を入れる人。
それらの調理方法で味に違いが出てきます。

昔から言われるのは　さしすせその　砂糖・塩・酢・みそ・しょうゆ。
砂糖が何故始めかは、塩よりも粒が大きいので材料に浸透しにくいことからだそうです。
（これ子供の頃に父ちゃんに教わった）
みそとしょうゆが終わりなのは、加熱によって風味を損なわないようにするため。
お味噌汁もすべての材料に火が通ったあとに火を止めてお味噌を入れます。
お味噌を入れてから火にかけると風味も無く煮詰まり、お味噌汁ではない別ものの出来上がりですね　
風味っていうけれど、要は香り（匂い、嗅覚）なんだよね。

何にでも基本があり、基本を無視するととんでもないものが出来上がるってことでしょうね　
昔の人は上手いこといったものです　＾＾



こんな私ですが、
大根を長持ちさせるには、　早めに首を落とすこと！　とつい先日知ったでやんす。
魚の絞めと同じ　だと。
聞いて納得！！！　何故それに気付かなかったんだ！！！　とこれまでを悔やみました
首を落とすことで、根の水分＆栄養を葉に取られないためだそうです。
ほおっておけば、ドンドン葉が成長して根がシナシナになるんだよね　
まさに　目からウロコ　でした　（笑）

• [2008-07-18 19:00] [
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